Yeşil Kırma Zeytin
Hasat Tarihi: Ekim-Kasım
Bölge: Edremit, Türkiye
Üretim Yöntemi: Edremit yağlık cinsi zeytinler, yeşilken toplanarak eleme makinelerinde boylanır, seçilir ve yıkanır. Kırma işleminin ardından, ağzı geniş zeytin tanklarına konur. Tanklar içme suyu ile doldurulup kapakları sıkıca kapatılır. Zeytinler, kendi suyunda 15-20 gün kalır ve suyu değiştirilir. İkinci suda da 15-20 gün kaldıktan sonra tekrar su değişimi yapılır, böylece zeytinin ön acılığı alınır. Daha sonra, deniz tuzu ve limontuzu karışımı ile hazırlanan salamura suyu eklenir ve doğal fermentasyona bırakılır. Yaklaşık 15 günde bir tuz dengesi için sirkülasyon yapılır. Kırma zeytinler, kırılarak yapıldığından daha erken bir sürede, yaklaşık 3-4 ay içerisinde yeme olgunluğuna ulaşır. Olgunlaşan zeytinler salamuradan çıkarılır, ezik taneler ayıklanır ve yıkanır. Ambalajlara konan zeytinlerin üzerine kalıcı salamura suyu olarak hazırlanan tuz ve limontuzu karışımı dökülür. Bu su, hijyenik olması için 100°C kaynar su ile pastorize edilir ve bu sıcaklıkta dökülerek kapaklar kapatılır.
Ambalaj ve Doğal Özellikler: Zeytinlerimizi salamura suyu içinde karanlık ve serin bir yerde saklayınız. Ürün, hiçbir katkı maddesi içermez ve kimyasal işlemden geçmez.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.